Recetas de muffins caseros

Este domingo se celebra el día de la mamá en Chile, así que les compartiré mis recetas de muffins para regalonear a sus madres. Son muy fáciles de preparar, con ingredientes al alcance de todas y además no sólo les servirán para esta ocasión sino también para regalonear a sus papás, novios, amigas, o a cualquier persona a la cual le deseen endulzar el día.

Necesitaremos un molde pequeño de queques, bizcochos o tortas, ya sea metálico o de silicona, además de cápsulas de papel para los muffins.

Muffins Zanahoria Nuez (12 unidades)

Ingredientes:

.- 2 zanahorias ralladas
.- ½ taza de aceite vegetal
.- 2 tazas de harina sin polvos
.- 2 cucharaditas de polvo de hornear
.- 3 huevos
.- 1 taza de azúcar
.- ½ taza de miel
.- 1 cucharadita de canela en polvo
.- Ralladura de una naranja
.- ½ taza de nueces picadas

En un bol colocamos los huevos, azúcar, aceite,miel y batimos por unos 5 minutos hasta tener una mezcla homogénea. Luego, agregamos la zanahoria, naranja, canela y nueces, después la harina con los polvos de hornear previamente cernidas (pasada por un colador para airearla). Con la cuchara de madera mezclamos todo y comenzamos a poner la mezcla en los moldes con la cápsula de papel previamente puesta, es importante llenarlos hasta 1,5 cm antes de completar su capacidad. Finalmente, horneamos a fuego medio-alto por unos 20 minutos, para saber si esta la masa lista debemos pincharlos con un mondadientes y si éste sale seco la masa estará ok. 

Muffins de Plátano con canela (12 porciones)

Ingredientes:

.- ½ taza de aceite vegetal
.- 1 taza de azúcar
.- 2 huevos
.- 1 ½ taza de harina
.- 2 plátanos maduros molidos
.- 1 cucharada de canela en polvo
.- 1 cucharadita de esencia de vainilla
.- 1 cucharada de polvos de hornear

Se ponen en un bol el aceite, azúcar, huevos y se revuelve bien con la batidora. Cuando la mezcla se pone homogénea y de un color más bien blanco agregamos los dos plátanos molidos, canela en polvo, vainilla,  mezclamos todo y se comienza a agregar la harina con los polvos de hornear cernidos. Se bate hasta conseguir una mezcla homogénea y procedemos a rellenar nuestros moldes hasta 1,5 cm antes de completar su capacidad total. Hornear a temperatura media alta unos 20 minutos, revisar si esta la masa cocida y listo chicas, un rico desayuno.

Muffins manjar nuez (12 unidades)

Ingredientes:

.- ½ taza de aceite vegetal
.- ½   taza de manjar o dulce de leche
.- 3 huevos
.- 1 cucharada de esencia de vainilla
.- 2 tazas de harina sin polvos
.- 2 cucharaditas de polvos de hornear
.- ½ taza de azúcar
.- ½ taza de nuez picada
.- 1 cucharadita de canela en polvo

En un bol poner el azúcar, huevos,  aceite y mezclar todo hasta que quede homogéneo con la batidora, agregar el manjar y canela en polvo. Seguir revolviendo hasta incorporar harina, polvos de hornear y nueces picadas. Procedemos a rellanar nuestros moldes hasta 1,5 cm antes del borde de estos, colocamos a fuego medio algo por unos 20 minutos y revisamos si la masa esta cocida al centro de los muffins.

Muffins Naranja chips de chocolate (12 muffins)

Ingredientes:

.- 2 huevos
.- 1 taza de azúcar
.- ½ taza de aceite vegetal
.- ½ taza de leche
.- 2 ½ tazas de harina sin polvos
.- 2 cucharaditas de polvos de hornear
.- Ralladura de dos naranjas
.- 1 cucharadita de cacao en polvo
.- 100 gramos  de chips de chocolate
.- 2 cucharas de cascara de naranja confitada en trozos

En un bol poner el azúcar, huevos,  aceite y mezclar todo hasta que quede homogéneo con la batidora, agregar el cacao en polvo y ralladura de naranja. Seguir revolviendo hasta incorporar harina y polvos de hornear, una vez que la mezcla esta lista agregamos los chips de chocolate y naranja confitada. Procedemos a rellanar nuestros moldes hasta 1,5 cm antes del borde de éstos, colocamos a fuego medio-alto por unos 20 minutos y revisamos si la masa esta cocida en el centro de los muffins.


Chicas elijan la que más les guste y jueguen en la cocina, no se demorarán más de una hora en hacer una de estas recetas. Todas están probadas por mí, y modificadas según mi criterio, pueden reemplazar algunos ingredientes si no les agrada.

Un abrazo gigante y les aseguro que quedaran como reinas con estas preparaciones, un beso chicas.